技術(shù)文章
Technical articles水凝膠是由雙組分或多組分系統(tǒng)組成的親水性三維聚合物鏈網(wǎng)絡(luò)，由天然產(chǎn)物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳統(tǒng)的合成水凝膠，被廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)領(lǐng)域?，F(xiàn)在對(duì)環(huán)境敏感的智能水凝膠正引起人們的研究興趣，其能因光、磁、電、溫度、pH、壓力等環(huán)境的影響產(chǎn)生體積等物理結(jié)構(gòu)變化。由于這些智能水凝膠對(duì)刺激響應(yīng)的特性，智能水凝膠正逐漸在智能執(zhí)行器等領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，如用作化學(xué)閥門(mén)、組織支架、藥物的載體、人工“肌肉”以及軟生物仿生機(jī)器人。近年來(lái)GA智能水凝膠也正逐漸引起人們...
2021年，江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應(yīng)用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定面包的硬度。摘要：該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精，其能應(yīng)用于面包制作中并有效改善面包品質(zhì)。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶復(fù)配并優(yōu)化酶反應(yīng)條件制備改性麥芽糊精，將得到的產(chǎn)物以不同比例添加到面包制作中，研究其對(duì)面包品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，將能特異性轉(zhuǎn)移DP6...
近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國(guó)際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺(jué)察到的食品質(zhì)構(gòu)或口感與儀器測(cè)試到的客觀屬性之間的關(guān)系。儀器測(cè)試覆蓋3大理化性質(zhì)，包括力學(xué)的、幾何學(xué)的以及濕度和脂肪相關(guān)的表面性質(zhì)。該綜述的研究問(wèn)題包括研究對(duì)象、聚焦于研究對(duì)象的測(cè)試、相對(duì)傳統(tǒng)方法從測(cè)試中獲得的...
紫膠樹(shù)脂是由紫膠蟲(chóng)分泌的天然樹(shù)脂，疏水、易降解、無(wú)毒且具有良好的生物相容性，在合成樹(shù)脂出現(xiàn)以前，紫膠樹(shù)脂一直是重要的工業(yè)樹(shù)脂原料，可以用作防水涂料、膠黏劑等?，F(xiàn)今，因其為生物質(zhì)、綠色材料，在食品、藥品和生物材料方面也具有廣泛的應(yīng)用。雖然紫膠樹(shù)脂應(yīng)用較為廣泛，但是分子量較小，僅有1000左右，材料力學(xué)性能較差，其作為基質(zhì)材料使用時(shí)，需要與其他高分子材料共混才能在實(shí)現(xiàn)其功能性的同時(shí)獲得良好的力學(xué)支撐。而明膠作為膠原蛋白的水解產(chǎn)物，屬于變性蛋白質(zhì)，也是天然綠色可降解材料，且具有良好...
近日，土耳其和印度研究人員在國(guó)際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應(yīng)用于食品加工中?？紤]到微波技術(shù)在食品工業(yè)中的潛在應(yīng)用，微波具有節(jié)約時(shí)間、更好的產(chǎn)品品質(zhì)(更高的味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點(diǎn)。盡管用于食品加工的微波處理在時(shí)間、能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面具有積極的影響，但是微波處理會(huì)影響食品的質(zhì)構(gòu)特性。在...
近期，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院和南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定冷凍面團(tuán)面包的硬度。上海騰拔Rapid...
作為一種輕質(zhì)和超高孔隙率的三維納米多孔材料，二氧化硅氣凝膠具有極低的常溫導(dǎo)熱系數(shù)，成為理想的納米多孔超級(jí)隔熱材料。然而，二氧化硅氣凝膠的力學(xué)性能很差，且常壓干燥制備的氣凝膠整體性較差，這些都極大地限制了二氧化硅氣凝膠的實(shí)際應(yīng)用。近年來(lái)，通過(guò)復(fù)合或交聯(lián)的方法制備得到的新型二氧化硅氣凝膠，在一定程度上提高了其整體性、強(qiáng)度和柔韌性，使得二氧化硅氣凝膠作為單獨(dú)的塊體材料應(yīng)用成為可能。力學(xué)性能作為二氧化硅氣凝膠的重要指標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行測(cè)定非常重要。質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)作為一種物性分析儀器，...
原位凝膠作為一種新型遞藥系統(tǒng)，具有可于病變部位局部給藥、延長(zhǎng)釋藥周期、降低給藥劑量、避免手術(shù)植入痛苦等特點(diǎn)。用作藥物制劑的理想注射型原位水凝膠至少應(yīng)具備3種特性：1）可注射；2）可生物降解和組織相容性；3）適宜的膠凝速度與凝膠強(qiáng)度。當(dāng)前，溫敏型原位水凝膠的制備材料主要是具有生物相容性和可生物降解的聚酯聚醚類(lèi)嵌段聚合物。更昔洛韋是合成的核苷類(lèi)抗病du藥，其作為第1個(gè)治療人體巨細(xì)胞病毒感染有效的藥物，可阻斷病毒DNA的合成及延伸。目前國(guó)內(nèi)上市的更昔洛韋制劑主要有注射劑、片劑和滴眼...
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